23 מאי 2026
על פי דוח הניטור הלאומי המקיף של אוסטרליה לבחינת עמידות חיידקים לאנטיביוטיקה בבשר קמעונאי (2022–2023), אשר פורסם לאחרונה על ידי הרשות לתקני מזון של אוסטרליה וניו זילנד (FSANZ), נמצא כי הסיכון לבריאות הציבור כתוצאה מהעברת חיידקים עמידים דרך בשר עוף טרי הינו נמוך ביותר, כל עוד נשמרים כללי ההיגיינה והטיפול הבטוח במזון. הדוח התבסס על מדגם רחב של 2,005 דגימות בשר עוף שנאספו לאורך 40 שבועות ברחבי אוסטרליה.
ממצאי הדוח מראים שיעורים גבוהים מאוד של רגישות מיקרוביולוגית מלאה (Microbiological complete susceptibility) לכל התכשירים האנטי-מיקרוביאלים, שנבחנו בקרב מרבית החיידקים שבודדו מבשר עוף. כך למשל, בחיידקי Salmonella שנמצאו בעוף (בשיעור נשאות כללי של 8.7%), נרשמו 92% רגישות מלאה לכל התכשירים, ולא נתגלה כל מקרה של עמידות רב-תרופתית. כמו כן, בקרב חיידקי המעי המשמשים כסמני עמידות (חיידקי אינדיקציה), נמצא כי 65.6% מבידודי ה-Escherichia coli ו-47.1% מבידודי ה-Enterococcus faecalis הראו רגישות מלאה לכלל החומרים שנבחנו, כאשר שיעור העמידות הרב-תרופתית הכללי בהם היה נמוך ועמד על 7.4% ו-1.1% בהתאמה.
בחינת התכשירים האנטי-מיקרוביאלים המוגדרים כבעלי חשיבות עליונה לרפואת בני אדם, העלתה תמונה מעודדת במיוחד: העמידות לתכשירים אלו נעה בין אפסית לנמוכה ביותר. בחיידקי ה-E. coli וה-Salmonella לא נרשמה כל עמידות לתרופות קו-אחרון חיוניות (amikacin, colistin and meropenem), והעמידות לצפלוספורינים מדור שלישי הייתה אפסית. במקביל, בחיידקי האנטרוקוקוס (E. faecalis ו-E. faecium) נרשמו אפס אחוזי עמידות לאנטיביוטיקות קריטיות (teicoplanin and vancomycin). נתונים אלו תומכים ביעילותן של תוכניות הפיקוח ומדיניות השימוש המושכל בתכשירים אנטי-מיקרוביאלים (Antimicrobial Stewardship) הנהוגות בענף הלול האוסטרלי. החריגה היחידה שנצפתה בדוח נוגעת לחיידקי Campylobacter jejuni (שבודדו מ-35.3% מדגימות העוף), בהם נחשפה עמידות בשיעור בינוני של 16% לציפרופרוקסצין (ממשפחת הקווינולונים). החוקרים מדגישים כי ממצא זה תואם מגמות עולמיות ומעורר עניין מדעי מיוחד, שכן חומרים ממשפחת הקווינולונים מעולם לא אושרו לשימוש בבעלי חיים לייצור מזון באוסטרליה, מה שמרמז על מנגנוני הישרדות של החיידק שאינם תלויים בלחץ סלקטיבי ישיר.
Food Standards Australia New Zealand. (2026). National surveillance of antibiotic resistant bacteria in raw retail beef, chicken and pork meat Australia 2022-2023. Canberra