09 דצמבר 2025
דו"ח הזואונוזות השנתי שפורסם לאחרונה על ידי הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) והמרכז האירופי למניעת מחלות ובקרה של האיחוד האירופי (ECDC) חושף כי סלמונלוזיס נותרה המחלה הזואונוטית השנייה בשכיחותה בבני אדם והגורם המוביל להתפרצויות ממקור מזון. על פי הדו"ח נרשמה בשנת 2024 עלייה מובהקת סטטיסטית בתחלואה מסלמונלה באיחוד האירופי לאורך חמש השנים האחרונות (2020-2024).
בשנת 2024 דווחו 79,703 מקרים מאובחנים של סלמונלוזיס בבני אדם, המהווים 18.6 מקרים לכל 100,000 תושבים. מדובר בעלייה של 1.7% בהשוואה ל-2023. סלמונלה הייתה הגורם ל-1,238 התפרצויות מזון (מספר ההתפרצויות הגבוה ביותר מבין כל המחוללים), שהובילו ל-1,823 אשפוזים ו-17 מקרי מוות.
סרוברים דומיננטיים: חמשת הסרוברים המובילים שגרמו לתחלואה היו:
S. Enteritidis (58.4%)
S. Typhimurium (11.0%)
Monophasic S. Typhimurium (10.4%)
S. Infantis (3.2%)
S. Derby (1.2%)
מזון ממקור חי, ובמיוחד ביצים ומוצרי ביצים, נותר המקור המרכזי להתפרצויות.
הדו"ח מצביע על פערים משמעותיים בין הממצאים בבדיקות פנימיות של מפעלים ומשחטות לבין בדיקות הנעשות ע"י מערך הפיקוח המציג שיעור זיהומים גבוה יותר.
הדו"ח חושף פערים משמעותיים בתוצאות דיגום טבחה בבתי מטבחיים בין הרשויות המוסמכות (Competent Authorities) לבין תוצאות המשחטות עצמן:
- פטימים: בבדיקות רשמיות נמצאו 18.7% חיוביים לסלמונלה, לעומת 4.9% בלבד בבדיקות העצמיות של המשחטות.
- תרנגולי הודו: בבדיקות רשמיות נמצאו 17.4% חיוביים, לעומת 3.5% בבדיקות המשחטות.
 |
 |