מה חדש בעולם 2026

ב-27 באפריל 2026, פרסם משרד החקלאות הברזילאי (MAPA) את צו  Portaria SDA/MAPA nº 1.617/2026, האוסר באופן גורף על יבוא, ייצור, שיווק ושימוש בזרזי גדילה המכילים חומרים אנטימיקרוביאליים המסווגים כבעלי חשיבות לרפואת אדם או רפואה וטרינרית טיפולית.

מחקר רחב-היקף של אוניברסיטת לומה לינדה (ארה"ב) מצא כי צריכת ביצים מתונה מפחיתה ב-17% עד 27% את הסיכון לחלות באלצהיימר. הממצאים מדגישים את הפוטנציאל המגן של רכיבי התזונה בביצים על המוח כחלק מתפריט מאוזן.   מחלת האלצהיימר היא הפרעה נוירולוגית מתקדמת המאופיינת בהצטברות משקעי חלבון במוח, המובילה לירידה קוגניטיבית ואובדן עצמאות. מחקרים קודמים הצביעו על יתרונות קוגניטיביים באכילת ביצים, אך התקשו לבסס קשר סיבתי ארוך-טווח. צוות חוקרים ניתח נתונים של כ-40,000 משתתפים המנהלים אורח חיים מודע לבריאות. החוקרים הצליבו שאלונים תזונתיים מפורטים עם רישומי מערכת הבריאות האמריקאית (Medicare) כדי לזהות אבחנות רפואיות של אלצהיימר לאורך תקופת מעקב ממוצעת של 15.3 שנים.

דו"ח חדש של "פורום רווחת המטילות (LHWF)" חושף שינוי משמעותי במערך להקות ההטלה בבריטניה, כאשר נתח השוק של העופות הלבנים הגיע ל-15% מכלל הלהקות נכון לסוף יוני 2025. הסקר, שהקיף 39 מגדלים ויצרני פרגיות, נועד לבחון את חוויות שביעות רצון המגדלים מקווים גנטים אלה, שבאופן מסורתי התבסס על ביצים חומות. כ-67% מהמשיבים ציינו כי קל יותר לגדל את הקווים הלבנים בהשוואה לחומים, ורובם המכריע (79%) העידו כי העופות הלבנים נראים עמידים יותר. מבחינת מדדי ביצוע ורווחה, הדוח מציג יתרונות ברורים לזנים הלבנים.  כ-77% מהמגדלים דיווחו על ניצוי טוב יותר בקו הלבן, ו-61% דיווחו על שיעורי תמותה נמוכים יותר בהשוואה לזנים החומים.  

ארגון ענף העופות הצרפתי (ANVOL) הציג תוכנית פעולה אסטרטגית עד לשנת 2035, במטרה להבטיח את הריבונות התזונתית של המדינה ולהגן על תעשיית העופות המקומית. התוכנית גובשה לבקשת שר החקלאות הצרפתי. התוכנית מגיעה על רקע תחזיות מדאיגות לעשור הקרוב המצביעות על כך שללא נקיטת פעולות ספציפיות, האספקה העצמית של עופות צפויה לרדת ל-70%, בהשוואה ל-76.6% כיום. כמו כן, צפויה עלייה ביבוא עופות לכ-55% מהצריכה הכללית (לעומת 52.4% לעופות שלמים ו-45% לכלל בשר העוף כיום), והגירעון המסחרי עתיד להחמיר ל-720,000 טונות ועד לכדי הפסד של 2.5 מיליארד אירו (לעומת 1.9 מיליארד כיום).

אוקראינה ממשיכה לבסס את מעמדה כשחקנית דומיננטית בשוק החקלאי העולמי. על פי נתוני שירות המכס הממלכתי ואיגוד מגדלי העופות באוקראינה, המדינה ייצאה  579.5 מיליון ביצים במהלך הרבעון הראשון של שנת 2026 - עלייה כמותית של 17% לעומת התקופה המקבילה אשתקד. ההכנסות ברבעון הראשון נאמדו ב- 66 מיליון דולר, זינוק של 74% בהשוואה לרבעון הראשון של 2025. רק חלק מהצמיחה מיוחס לעליית מחירים גלובלית, מה שמעיד על שיפור משמעותי ביעילות הלוגיסטית ובעמידה בתקני איכות מחמירים המאפשרים גישה לשווקי פרימיום. הביקוש האירופי החזק הוא המנוע המרכזי מאחורי הנתונים, כאשר מדינות האיחוד האירופי מרכזות כ- 74% מכלל ייצוא הביצים האוקראיני. דירוג המדינות המייבאות (ינואר–מרץ 2026): ספרד 26.1% בריטניה 13.1% פולין 11.7% ישראל 8.3%

תחקיר מקיף שפורסם על ידי ה־Bureau of Investigative Journalism ‏(TBIJ) חושף ליקויים חמורים במנגנוני הפיקוח והרישוי של משקי עופות תעשייתיים בפולין, יצרנית בשר העופות הגדולה ביותר באיחוד האירופי. מן הממצאים עולה כי קרוב לאלף חוות ענק פועלות ללא היתרים סביבתיים כנדרש, מצב המאפשר להן לחמוק מביקורות שוטפות ולהוות מוקד פוטנציאלי להפצת מחלות וזיהומים. הנתונים מצביעים על כך שכמחצית מכ־2,000 לולי הענק במדינה פועלים ללא היתר פליטה או רישיון סביבתי, בניגוד לחקיקת האיחוד האירופי. מציאות זו נובעת, בין היתר, מחוסר תיאום בין רשויות המדינה: השירותים הווטרינריים מנהלים רישום של מספר העופות, בעוד שמשרד האקלים והסביבה מחזיק במאגרי מידע חלקיים בלבד. בהיעדר רישוי מתאים, משקים אלו אינם נכללים במערכות הפיקוח הרלוונטיות, ומכאן שמפקחי הסביבה אינם מבקרים בהם באופן סדיר. כתוצאה מכך, חריגות משמעותיות בצפיפות העופות, לעיתים עד פי שלושה מהמותר, נותרות ללא טיפול.

ענף העופות העולמי חווה טלטלה משמעותית, כאשר נתונים חדשים מהולנד ומדרום קוריאה מצביעים על זינוק חד במחירי הביצים והעוף, המושפעים ממשברים ושינויים בשרשרת האספקה. מחירי הביצים בהולנד הגיעו לשיא היסטורי, לאחר שטיפסו בכ-40% במהלך חמש השנים האחרונות. על פי דו"ח של איגוד הצרכנים ההולנדי (Consumentenbond), נכון לפברואר 2026, ביצי "אסם - (barn eggs)" נמכרות במחיר ממוצע של €0.35 ליחידה, התייקרות של 40% לעומת 2021. ביצי חופש התייקרו בשיעור חד עוד יותר של 48% ומחירן עומד על €0.37, בעוד מחירן של ביצים אורגניות עלה ב-26% ל-€0.43 ליחידה.

דו"ח חדש של מועצת יצרני הביצים הבריטית (BEIC) חושף פערים מדאיגים בין תקני הייצור המקומיים לבין ביצים ומוצרי ביצים המיובאים למדינה. בעוד שתעשיית הביצים הבריטית פועלת תחת British Lion Code מהמחמירים בעולם, הייבוא הגובר של מוצרים בסטנדרטים נמוכים יותר מעורר חשש כבד לבריאות הציבור ולרווחת בעלי החיים. הנתונים מראים זינוק של כ- 60% בנפח ייבוא הביצים מאז שנת 2021: ממיליארד ביצים בשנה ל- 1.6 מיליארד בשנת 2025. עיקר הייבוא מגיע מפולין ומאוקראינה, כאשר האחרונה הפכה לאחת הספקיות הגדולות ביותר עם כ-8 מיליון ק"ג של ביצים ומוצרי ביצים במחצית הראשונה של 2025 לבדה. הדו"ח מצביע על מספר כשלי בטיחות משמעותיים הקשורים לביצים מיובאות: ניתוח נתוני מערכת ההתרעה האירופית (RASFF) בין השנים 2020–2025 מעלה כי 73% מההתרעות על ביצים היו קשורות לזיהום בחיידקי סלמונלה.

בית משפט פדרלי בארצות הברית העניק (10/3) אישור סופי להסדר פשרה חסר תקדים בסך של כ-398 מיליון דולר נגד 18 מיצרניות העוף המובילות במדינה, וביניהן .Perdue Farms Inc‏, .Tyson Foods Inc. התביעה הייצוגית חשפה מנגנון מתוחכם של תיאום שכר, שנועד לפגוע בהכנסותיהם של מאות אלפי עובדי פס ייצור במשחטות ומפעלי עיבוד בשר, במשך למעלה משני עשורים. על פי מסמכי בית המשפט, התהליך התבסס על שלוש שיטות מרכזיות: פגישות "מחוץ לפרוטוקול" בין מנהלים בכירים, העברת נתוני שכר לא-פומביים דרך ספקי נתונים ייעודיים ותקשורת ישירה בין מנהלי מפעלים בנוגע לתוכניות שכר עתידיות.

ברזיל ממשיכה להוביל את שוק העופות העולמי, כאשר היא מדורגת כיצרנית השלישית בגודלה בעולם (אחרי ארה"ב וסין) והיא היצואנית הגדולה ביותר של בשר עוף. על פי תחזיות המומחים, שנת 2026 צפויה להיות שנת שיא עבור הענף. הייצור המקומי ב-2026 צפוי להגיע ל- 15.7 מיליון טון, עלייה של 2% לעומת 2025. אזור הדרום (מדינות פארנה, סנטה קטרינה וריו גרנדה דו סול) מוביל את המדינה עם 57% מכלל הייצור הלאומי. פארנה לבדה אחראית ל-34.1% מהייצור. גורם מרכזי לצמיחה הוא הירידה בעלויות הגרעינים. מחירי התערובת לעופות (המבוססים על תירס ופולי סויה) ירדו ב-8.64% ב-12 החודשים האחרונים (נכון לינואר 2026).

כיצד המשבר במזרח התיכון משפיע על ענף הלול המקומי והעולמי? ניתוח מקצועי של כלכלני Rabobank בוחן את ההשלכות של המתיחות הגיאופוליטית על שרשראות האספקה, מחירי התשומות והביטחון התזונתי. להלן תמצית הממצאים העיקריים מהדו"ח: השלכות על השוק המקומי והאזורי העימות במזרח התיכון יוצר אתגרים ישירים לייצור המקומי, במיוחד בישראל ובמדינות השכנות. גורמים כמו מחסור בכוח אדם, שיבושים לוגיסטיים בגישה לחוות ולמתקני שחיטה ועיבוד, ופגיעה בתשתיות מהווים איום על רציפות האספקה. בנוסף, חוסר היציבות משפיע על אמון הצרכנים ועל דפוסי הצריכה באזור, דבר שמוביל לתנודתיות בביקוש המקומי לבשר עוף.

Nortura, הקואופרטיב הגדול ביותר בנורווגיה למוצרי בשר וביצים, דיווח על מעבר מלא עד סוף שנת 2027, מפטמים מגזע ROSS 308 הגדלים בקצב מהיר לגזע "Ranger Gold" (גזע הגדל לאט). ארגון Compassion in World Farming (CIWF) שהוא ארגון בינלאומי מוביל לרווחת בעלי חיים ליווה את המהלך ואישר כי מדובר בפריצת דרך עולמית. ההתחייבות כוללת את חברת Nortura ואת איגוד התעשייה KLF (האיגוד הלאומי של תעשיית הבשר והעופות) מה שמכסה למעשה את כל השוק הנורווגי והופך את המהלך למחייב עבור המדינה כולה.

דו"ח של הנציבות האירופית חושף מגמות משמעותיות בענף הלול, הכוללות התייקרות שנתית חדה של הביצים באיחוד האירופי לצד שינויים דרמטיים בהיקפי היבוא והיצוא, כאשר ישראל מסתמנת כיעד צומח עבור התוצרת האירופית. מחירי הביצים: זינוק של מעל 18% בשנה נכון לשבוע ה-7 של שנת 2026, מחיר הביצים הממוצע באיחוד האירופי עומד על 292.42 אירו ל-100 ק"ג. מדובר בעלייה מתונה של 0.7% בהשוואה לשבוע הקודם, אך במבט שנתי מדובר בזינוק משמעותי של 18.5% במחיר. בחינת המחירים לפי שיטת הגידול (נכון לינואר 2026) מראה פערים ניכרים, כאשר הביצים היקרות ביותר הן הביצים האורגניות והזולות ביותר מקורן בכלובים מועשרים.

סוכנות המזון הלאומית של מולדובה (ANSA) הודיעה ב-26 בינואר 2026 על הפסקת הייבוא לאחר שהתגלו שאריות של התרופה מטרונידזול במשלוחי מספוא שהגיעו מאוקראינה. מולדובה טוענת כי מערך הניטור האוקראיני אינו מספק, שכן הוא בודק נוכחות של החומר ברקמות שריר בלבד, בעוד שהחומר נותר יציב יותר בדם ובביצים. למרות שהשימוש במטרונידזול לבעלי חיים המיועדים למאכל נאסר רשמית באוקראינה, חקירת ANSA העלתה כי התכשיר עדיין נמכר ומופיע בקטלוגים של חברות וטרינריות באוקראינה. מולדובה היא שוק חשוב עבור אוקראינה. בשנת 2025 ייצאה אוקראינה למולדובה כ-18,400 טון בשר עוף בשווי של כ-32.7 מיליון דולר.

מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) פרסם בימים אלה מסמך הנחיות סופי, המורה ליצרני תרופות וטרינריות להגדיר טווחי זמן ברורים לשימוש באנטיביוטיקה בעלת חשיבות רפואית המוספת למזון של בעלי חיים המיועדים למאכל. המטרה המרכזית: צמצום עמידות לאנטיביוטיקה והגנה על בריאות הציבור. המסמך נועד לספק המלצות ליצרנים של תרופות וטרינריות מאושרות המכילות חומרים אנטי-מיקרוביאליים החשובים לרפואת בני אדם. עד כה, תרופות רבות אושרו עם התוויות לשימוש בלתי מוגבל בזמן.

תביעה ייצוגית חדשה שהוגשה בבית משפט פדרלי בסיאטל מעלה סימני שאלה מדאיגים סביב בטיחות המזון של אחד המוצרים הפופולריים ביותר בארה"ב, העוף הצלוי של חברת Costco. חברת Costco היא רשת קמעונאות אמריקאית בינלאומית הפועלת במודל של "מועדון חברים" המבוסס על דמי מנוי שנתיים. התביעה טוענת כי מפעל עיבוד העופות המרכזי של החברה ב- Fremont, נברסקה, סובל משיעורי זיהום גבוהים של חיידק הסלמונלה, החורגים מהתקנים הפדרליים. על פי כתב התביעה, נתוני הפיקוח של משרד החקלאות האמריקאי מראים כי למעלה מ-9.8% מהעופות השלמים ו-15.4% מחלקי העופות במפעל נמצאו חיוביים לסלמונלה.

רשויות הבריאות בבריטניה פרסמו אזהרה חריגה לתושבים המתגוררים בסמוך למפעל כימי ב-Lancashire. הימנעו מאכילת ביצים המיוצרות באזור רדיוס קילומטר ממפעל כימי (AGC Chemicals) הקיים באזור. הסיבה, ריכוזים גבוהים של Perfluorooctanoic Acid (PFOA) חומר החשוד כמסרטן. חומר זה ידוע ביציבותו הכימית יוצאת הדופן והם אינם מתפרקים בסביבה או בגוף האדם ומצטברים בשרשרת המזון. האזהרה קוראת להפסיק לצרוך ביצים המופקות בלולים ביתיים או בשר עופות מהאזור, לאחר שדגימות מעבדה חשפו רמות גבוהות של כימיקלים רעילים.

רשויות הפיקוח במולדובה הורו על השמדת עשרות אלפי עופות וביצים, לאחר שבבדיקות שגרתיות התגלו ריכוזים חריגים של התרופה מטרונידזול (Metronidazole). במסגרת המבצע, הנחתה הרשות הלאומית לבטיחות המזון של מולדובה (ANSA) על החרמה והשמדה של כ-130,000 ביצים ומעל ל-100,000 פטמים, לצד כמויות גדולות של תערובת. מחקירה אפידמיולוגית עולה כי מקור הזיהום הוא תערובת מזוהמת שיובאה מאוקראינה והופצה בלפחות עשר חוות שונות ברחבי המדינה. השימוש במטרונידזול בבעלי חיים המיועדים למאכל אדם נאסר באיחוד האירופי כבר בשנות ה-90, איסור שאומץ במולדובה בשנת 2011.

נתונים חדשים שפרסם אירגון מגדלי העופות של אוקראינה חושפים צמיחה חסרת תקדים בייצוא ביצי מאכל ומוצריהן בשנת 2025. למרות אתגרי המלחמה, הצליחה המדינה להגדיל את היקף הייצוא ביותר מ-65%, כאשר ישראל מהווה שוק יעד מרכזי. על פי דו"ח סיכום שנת 2025 שפורסם בינואר 2026, יצרני הביצים האוקראינים ייצאו במהלך השנה החולפת כ-2.05 מיליארד ביצי מאכל. מדובר בעלייה דרמטית של 65.6% בהשוואה לשנת 2024. במונחים כספיים, הפער משמעותי עוד יותר: ההכנסות מהייצוא הסתכמו ב-201.9 מיליון דולר – פי 2.8 מההכנסות שנרשמו בשנה הקודמת.

נכון לינואר 2026, שוק ביצי המאכל בצרפת חווה תקופה של מחסור משמעותי ומדפים ריקים ברשתות השיווק, במיוחד באזור פריז. המצב נובע משילוב של גידול חד בביקוש לצד קשיים לוגיסטיים ותחלואה בענף הלול. צרכנים רבים בצרפת, ובפריז בפרט, מדווחים בשבועות האחרונים על קושי ממשי למצוא ביצים בסופרמרקטים. התופעה הפכה לוויראלית ברשתות החברתיות עם תמונות של מדפים ריקים לחלוטין. צריכת הביצים בצרפת זינקה בכ-15% בשלוש השנים האחרונות (כ-240 ביצים לנפש בשנה), בעוד שהייצור המקומי לא גדל בקצב דומה.

ארגון יצרני ומעבדי הביצים של ארגנטינה (CAPIA) פרסם לאחרונה את הדו"ח השנתי לסיכום שנת 2025. הדו"ח, המתבסס על אוכלוסייה של כ-47.13 מיליון תושבים, מצביע על מגמות מעורבות אך חיוביות ברובן במגזר ההטלה. שנת 2025 חתמה שנתיים של תנופה משמעותית בענף, עם צמיחה מצטברת של למעלה מ- 18%. הצריכה המקומית בארגנטינה נותרת איתנה ויציבה, כאשר מזה שלוש שנים השוק המקומי קולט כ-98% מהייצור הלאומי.

לשכת הסטטיסטיקה של האיחוד האירופי (Eurostat) מפרסמת את נתוני המפתח לשנת 2025, ומציגה תמונה אופטימית עבור יצרני העופות ביבשת. הענף מציג את שיעורי הצמיחה המרשימים ביותר בסקטור הבשר, כשפולין ממשיכה לבסס את מעמדה כמעצמה המובילה בתחום. על פי הנתונים העדכניים, ייצור בשר העוף באיחוד האירופי עמד בשנת 2024 על 14.1 מיליון טון. נתון זה מציב את ענף העופות במקום השני בהיקפו באירופה (אחרי ענף החזירים), כשהוא כפול בהיקפו מייצור בשר הבקר שעמד על 6.6 מיליון טון בלבד. לאחר תקופה של ירידות קלות ב-2021 וב-2022, הענף חזר למסלול של צמיחה מואצת.

בהתפתחות משמעותית עבור ענף החקלאות והסחר הבינלאומי, הודיעו בריטניה ואוקראינה על חתימת הסכם חדש, המאריך את הפטור המלא ממכסים על ייצוא ביצים ובשר עוף מאוקראינה לבריטניה בשנתיים נוספות. על פי ההסכם, משטר "אפס המכסים" על מוצרים חיוניים אלו יימשך עד מרץ 2028. במסגרת הסכמי הסחר הקודמים בין המדינות, הפטור ממכס על רוב הסחורות הוארך כבר עד שנת 2029, אך מוצרי עוף וביצים הוחרגו וקיבלו הארכה קצרה יותר שהייתה אמורה לפוג במרץ 2026.

דוח סיכום השנה של איגוד יצרני חלבון מן החי הברזילאי (ABPA), חושף שלמרות אתגרים קשים, כמו אירוע שפעת עופות ראשון במדינה, ברזיל סיימה את שנת 2025 עם שיא היסטורי של יצוא 5.324 מיליון טונות בשר עוף - עלייה של 0.6% לעומת שנה קודמת. יישום תכנית של תיחום אזורי - Regionalization איפשר לבודד אזורים נגועים מבלי לשתק את הייצוא מיתר המדינה.

לאחר יותר מ־25 שנות משא ומתן מקוטע ומחלוקות פוליטיות, מדינות האיחוד האירופי אישרו הסכם סחר חופשי מקיף עם גוש Mercosur בדרום אמריקה. ההחלטה סוללת את הדרך להקמת אזור הסחר החופשי הגדול בעולם, הכולל כ־780 מיליון בני אדם, ומהווה הישג גיאופוליטי משמעותי לנציבות האירופית ולמדינות תומכות כגון גרמניה וספרד, הרואות בהסכם כלי לגיוון שרשראות האספקה ולהפחתת התלות בסין. מנגד, צרפת הובילה קואליציה של מדינות מתנגדות, בהן פולין, אוסטריה, הונגריה ואירלנד, שניסו ללא הצלחה לבלום את ההסכם בשל חששות הנוגעים לפגיעה בחקלאות ולסטנדרטים סביבתיים. שינוי העמדה של איטליה, שהצטרפה לתומכים, הכריע את הכף.

לאחרונה השיקה ממשלת בריטניה את 'האסטרטגיה לרווחת בעלי חיים', הכוללת רפורמות נרחבות שנועדו לשדרג את תנאי המחיה של מיליוני חיות משק, חיות בר וחיות מחמד. שרת החקלאות, אמה ריינולדס, הכריזה כי הממשלה מחויבת לביצוע רפורמות שאפתניות, תוך התמקדות בשינויים מבוססי מדיניות ארוכת טווח המיועדים ליישום עד שנת 2030.

על רקע התפשטות נגיף שפעת העופות בדרום קוריאה, משרד החקלאות המקומי הודיע על יבוא דחוף של מיליוני ביצים מארצות הברית. הצעד נועד לייצב את השוק המקומי ולמנוע זינוק במחירים לקראת ראש השנה הקוריאני. דרום קוריאה צפויה לייבא כ-2.16 מיליון ביצי מאכל מארצות הברית, כמענה חירום למחסור הנובע מהתפרצות רחבת היקף של שפעת עופות. התפשטות הנגיף בחודשים האחרונים אילצה את הרשויות בדרום קוריאה לבצע השמדות נרחבות של להקות הטלה.