06 מאי 2026
מחקר רחב-היקף של אוניברסיטת לומה לינדה (ארה"ב) מצא כי צריכת ביצים מתונה מפחיתה ב-17% עד 27% את הסיכון לחלות באלצהיימר. הממצאים מדגישים את הפוטנציאל המגן של רכיבי התזונה בביצים על המוח כחלק מתפריט מאוזן.
מחלת האלצהיימר היא הפרעה נוירולוגית מתקדמת המאופיינת בהצטברות משקעי חלבון במוח, המובילה לירידה קוגניטיבית ואובדן עצמאות. מחקרים קודמים הצביעו על יתרונות קוגניטיביים באכילת ביצים, אך התקשו לבסס קשר סיבתי ארוך-טווח. צוות חוקרים ניתח נתונים של כ-40,000 משתתפים המנהלים אורח חיים מודע לבריאות. החוקרים הצליבו שאלונים תזונתיים מפורטים עם רישומי מערכת הבריאות האמריקאית (Medicare) כדי לזהות אבחנות רפואיות של אלצהיימר לאורך תקופת מעקב ממוצעת של 15.3 שנים. התוצאות הראו קשר הפוך ומובהק בין אכילת ביצים לסיכון למחלה:
- צריכה של 1-3 פעמים בחודש: הפחתה של 17% בסיכון.
- צריכה של 2-4 פעמים בשבוע: הפחתה של 20% בסיכון.
- צריכה של 5 פעמים בשבוע ומעלה: הפחתה של 27% בסיכון.
נתון מעניין נוסף עלה מניתוח סטטיסטי של עקומת הסיכון: משתתפים שלא אכלו ביצים כלל היו בסיכון גבוה ב- 22% לחלות באלצהיימר בהשוואה לאלו שצרכו רק ביצה אחת בשבוע (כ-10 גרם ליום).
למרות שבעבר צריכת ביצים הוגבלה בשל חשש מכולסטרול, המחקר הנוכחי מצטרף לראיות גוברות המעידות כי צריכה מתונה אינה מזיקה לבריאות הלב ואף עשויה לשמש ככלי נוירו-פרוטקטיבי (מגן על מערכת העצבים) משמעותי. כפי שמציינים החוקרים, בעולם של אוכלוסייה מזדקנת ועלויות בריאות מאמירות, זיהוי מזונות פשוטים וזמינים שיכולים להגן על המוח הוא צעד קריטי לבריאות הציבור.
Oh, J., Oda, K., Chiriac, G., Fraser, G. E., Sirirat, R., & Sabaté, J. (2026). Egg Intake and the Incidence of Alzheimer's Disease in the Adventist Health Study-2 Cohort Linked with Medicare Data. The Journal of Nutrition, 101541