06 אוקטובר 2026
הערכה מדעית מקיפה שפרסמה הוועדה המדעית הנורווגית למזון ולסביבה (VKM) קובעת כי ביצי מאכל המיוצרות בנורווגיה נותרות בטוחות לחלוטין למאכל במשך 35 ימים לפחות ממועד ההטלה. ממצאי הדוח מעניקים גיבוי מדעי מוצק לדרישתה של נורווגיה להחריג את המשק המקומי מהמגבלה המחמירה של האיחוד האירופי, המגבילה את חיי המדף ל-28 ימים בלבד. ההערכה גובשה לבקשת שירות הבטיחות והמזון של נורווגיה (Mattilsynet), בעקבות עדכון רגולטורי באיחוד האירופי שהחיל מגבלת "עדיף להשתמש לפני" של 28 יום באופן גורף במרחב הכלכלי האירופי (EEA). בנורווגיה היה נהוג עד כה תוקף של 35 יום, נוהג שהתבסס על מערך פיקוח תברואתי הדוק וחובת קירור רציפה לאורך כל שרשרת האספקה.
על פי פאנל הסיכונים הביולוגיים של ה-VKM, ההנחות המדעיות שעמדו בבסיס חוות הדעת של הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) מ-2014, עליהן נשענת הרגולציה האירופית, אינן תקפות לתנאי הייצור בנורווגיה. מודל הסיכון של ה-EFSA התמקד בעיקר בחיידק Salmonella Enteritidis שביכולתו לעבור בהדבקה אנכית. מנגד, תוכניות הניטור הלאומיות בנורווגיה מציגות היעדר כמעט מוחלט של סלמונלה בלהקות המטילות המסחריות, עובדה השוללת בפועל את נתיב ההדבקה האנכי. הרגולציה הנורווגית מחייבת שמירה על טמפרטורה שאינה עולה על 12˚C בכל שלבי השינוע, האחסון והמכירה הקמעונאית. הוועדה סיכמה וקבעה כי כל עוד שרשרת הקירור אינה נקטעת, ביצי מאכל טריות, אינן מהוות סיכון בריאותי במשך 35 יום ממועד ההטלה, ומסקנה זו מעניקה צידוק מקצועי ומדעי מלא לקביעת תקופת מדף זו בנורווגיה.
VKM Report 2026:01, Shelf-Life and Food Safety of Eggs in Norway
