06 מאי 2026
מחקר מקיף של הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) קובע כי קביעת יעדי הפחתה לכלל זני הסלמונלה בלהקות הודו, ולא רק לזנים הנפוצים ביותר כיום, תוביל לירידה דרמטית של כ-83% במקרי הסלמונלוזיס בבני אדם המיוחסים לצריכת בשר הודו.
במשך שנים התמקדו תוכניות הבקרה והניטור של האיחוד האירופי בשני זני סלמונלה עיקריים: S. Enteritidis ו- S. Typhimurium, הנחשבים לאחראים העיקריים לתחלואה בבני אדם. בעוד שתוכניות אלו הראו הצלחה מסוימת בלהקות מטילות ופטמים, בלהקות ת. הודו המצב מורכב יותר. בשר הודו נחשב למקור פחות משמעותי לתחלואה בהשוואה לבשר חזיר או ביצים, אך הוא עדיין מהווה גורם סיכון הדורש התייחסות מעמיקה כדי להגן על בריאות הציבור. לצורך המחקר, נותחו נתונים מ-25 מדינות באיחוד האירופי, ונעשתה השוואה בין התפלגות זני הסלמונלה, שנמצאו בחיות המשק לבין אלו שאובחנו אצל בני אדם חולים.
תרומת תרנגולי ההודו לתחלואה: כ-2.6% מכלל מקרי הסלמונלוזיס בבני אדם באיחוד האירופי (כ-135,100 מקרים בשנה) מקורם בבשר ת. הודו.
הזנים הבעייתיים: ששת הזנים בת. הודו התורמים הכי הרבה לתחלואה בבני אדם הם:
S. Enteritidis, S. Kentucky, S. Typhimurium, S. Newport, S. Virchow ו-S. Saintpaul.
החוקרים מצאו כי עמידה ביעד הנוכחי (נוכחות של פחות מ-1% לזנים הנפוצים בלבד) תוביל להפחתה של 0.4% בלבד בתחלואה. לעומת זאת, החלת יעד של 1% על כלל זני הסלמונלה בלהקות תוביל לירידה של 83.2% במקרים המיוחסים להודו.
אימוץ המלצות המדענים והחלת יעדים מחמירים יותר על מגוון רחב של זני סלמונלה בענף תרנגולי ההודו, עשויים למנוע עשרות אלפי מקרי הידבקות בשנה.
EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ); Scientific Opinion on an estimation of the public health impact of setting a new target for the reduction of Salmonella in turkeys. EFSA Journal 2012;10(4):2616