23 יולי 2026
דוח ניטור ומעקב שנתי שפורסם על ידי המכון המלכותי ההולנדי לבריאות הציבור והסביבה (RIVM) לשנת 2025, בשיתוף הרשות ההולנדית לבטיחות מזון ומוצרים (NVWA) ומכון המחקר Wageningen Food Safety Research (WFSR), מציג נתונים מעודכנים על תחלואת מעיים ומחוללי מחלה המועברים במזון.
1. סלמונלה (Salmonella): בשנת 2025 נרשמה עליה בזיהומי סלמונלה בהולנד, עם 1,736 בידודים בבני אדם שנשלחו למעבדות המעקב, נתון גבוה משמעותית מהממוצע בשנים שקדמו למגפת הקורונה (1,311 מקרים בשנים 2016–2019). מאז מחצית 2023 נרשמה עלייה חדה ומתמשכת בזיהומים מזן Salmonella Enteritidis, ובשנת 2025 הגיע מספר המקרים ל-694, הנתון הגבוה ביותר שנרשם במדינה מזה כ-20 שנה.
ניתוח רצף גנומי מלא (WGS) מראה כי העלייה ב-S. Enteritidis מתאפיינת במגוון רחב של גנוטיפים, בעיקר מלהקות של מטילות ביצי מאכל. לצד זיהומים שמקורם בביצים, עלה גם חשד למעורבות בשר עוף כמקור הדבקה. מקורות המזון העיקריים שנקשרו לזיהומי הסלמונלה היו ביצים ומוצרי עוף.
2. קמפילובקטר (Campylobacter): הגורם המוביל בתחלואת חיידקית. בשנת 2025 נרשמו במערכת Surveillance הלאומית (ISIS-AR) כ-4,856 מקרים של קמפילובקטוריוזיס. ניתוחים אפידמיולוגיים מעריכים כי בפועל מתרחשים כ-57,000 מקרי תחלואה בשנה באוכלוסייה הכללית בהולנד. עופות מהווים את המאגר המרכזי לחיידק קמפילובקטר, ומיוחסים כגורם לכ-48% מכלל זיהומי הקמפילובקטר בבני אדם. חיידק הקמפילובקטר מייצר נטל תחלואה רפואי וכלכלי כבד, המוערך בעלויות למשק של כ-62 מיליון אירו בשנה.
הדוח מדגיש כי למרות ניסיונות פיקוח נרחבים בשרשרת המזון, התחלואה מחיידקים שמקורם בעופות ובמוצריהם (במיוחד סלמונלה בלולי הטלה) נותרה ברמה גבוהה.
Friesema, I.H.M. et al. (2026). Voedselgerelateerde en overige enterale infecties in Nederland: Jaarrapportage 2025. RIVM-rapport 2026-0096. Bilthoven, Nederland