www.eurosurveillance.org | 05 Mar 2026
10 מרץ 2026
מחקר המתפרסם בימים אלה בכתב העת Eurosurveillance מתאר את חקירת התפרצות הסלמונלה (Salmonella Enteritidis) הגדולה ביותר שתועדה אי פעם בהולנד. המחקר חושף כיצד כשל בעיבוד שאריות של קליפות ביצים ששימשו כתוסף סידן במזון לעופות, הוביל להפצה נרחבת של החיידק בקרב עשרות חוות ומשם לצרכנים. בין יוני 2023 לספטמבר 2025 זוהו בהולנד 227 מקרי סלמונלה בבני אדם.
החקירה האפידמיולוגית, שהסתייעה בריצוף גנומי מלא (WGS), העלתה כי ההתפרצות מורכבת משני תת-מקבצים (Subclusters) גנטיים הקשורים לסוגי ביצים שונים:
-תת-מקבץ A: נקשר לביצי אסם (Barn eggs) שנרכשו בסופרמרקטים.
-תת-מקבץ B: נקשר לצריכת ביצים אורגניות.
פריצת הדרך בחקירה הגיעה באוקטובר 2023, כאשר בידו שנלקח מקליפות ביצים מיובשות במפעל לייצור מזון לבעלי חיים נמצא תואם גנטית למקרי התחלואה בבני אדם. החוקרים מצאו כי קליפות ביצים מחוות נגועות הועברו לעיבוד תעשייתי, אך תהליך העיבוד היה לקוי. קליפות אלו, ששימשו כמקור סידן במזון לעופות, הפיצו את החיידק חזרה ללולי הטלה ברחבי המדינה. בידודים מ-14 חוות הטלה ומרכז מיון אחד נמצאו קשורים ישירות להתפרצות.
המחקר מדגיש את החשיבות הקריטית של בקרת איכות קפדנית על חומרי גלם להזנת בעלי חיים. ת שיתוף הפעולה: ההצלחה באיתור המקור נבעה משיתוף פעולה הדוק בין רשויות בעקבות הממצאים, הוחמרו נהלי הבדיקה בלולים בהולנד (צמצום טווחי הבדיקות מ-15 שבועות ל-8 או 4 שבועות, בהתאם לגיל העופות; מטילות צעירות יותר נבדקות כעת כל 8 שבועות במקום כל 15 שבועות, ומטילות המבוגרות מ-65 שבועות נבדקות כל 4 שבועות).
 |
 |