09 אוקטובר 2026
על פי נתוני דוח הניטור להולנד לשנת 2025, חיידק ה-Campylobacter ממשיך להיות גורם מרכזי ושכיח ביותר לזיהומים במערכת העיכול בבני אדם, כאשר עופות ומוצרי עוף מסומנים כמאגר המשמעותי ביותר להדבקה.
בשנת 2025 נרשמו 4,856 חולים במערכת הניטור ISIS-AR. על אף שמספר זה נמוך בהשוואה לשנים 2023 (5,199 מקרים) ו-2024 (5,472 מקרים), מדובר בנתון שאינו סופי וצפוי לעלות עם קבלת נתונים ממעבדות נוספות.
מודלים אפידמיולוגיים קובעים כי עופות הם מקור ההדבקה והחשיפה העיקרי בבני אדם (48% מכלל המקרים מקושרים לעופות), בשיעור גבוה משמעותית מכלבים/חתולים (18%), בקר (12%) ומים עיליים (9%).
ניטור ובקרה במשחטות עופות: החל מ-1 בינואר 2025 נכנס לתוקף קריטריון היגיינת תהליך מחמיר (PHC 2.1.9) במשחטות פטמים, לפיו לכל היותר 10 מתוך 50 בדיקות עור צוואר רשאיות לחרוג מרמת סף של 1,000 CFU/g. בבדיקות אימות שביצעה רשות הבטיחות (NVWA) ב-13 משחטות עופות (278 דגימות עור צוואר), נמצא כי ב-7.2% מהדגימות נרשמה חריגה מעל 1,000 CFU/g.
בשר עוף ומוצריו ברשתות השיווק: בשר עוף טרי - רמות הנגיעות נותרו גבוהות במיוחד, כ-49.4% מדגימות בשר העוף הטרי שנבדקו בשנת 2025 נמצאו חיוביות ל-Campylobacter (זאת בהמשך לרמה של 50.5% בשנת 2024, ומול טווח של 33%-51% בשנים 2021-2025). ב-1.9% מהדגימות בשנת 2025 רמת העומס החיידקי הייתה מעל 10 CFU/g.
תכשירי עוף מעובדים ומצוננים: שיעור הדגימות החיוביות עמד על 21.1% בשנת 2025. נגיעות זו נמוכה בהשוואה לבשר טרי הודות לעיבוד אינטנסיבי יותר ולתוספים (מלח ותבלינים) המפחיתים את שרידות החיידק או מקשים על בידודו בתרבית.
בשר הודו טרי: נרשם שיעור נגיעות של 11.8% בשנת 2025 (לעומת 14.3% בשנת 2024 ו-28.6% בשנת 2023).
RIVM / NVWA Report (2025)