09 אוקטובר 2026
על פי נתוני דוח הניטור והמעקב של ה-RIVM (המכון הלאומי לבריאות הציבור והסביבה בהולנד) לשנת 2025, נרשמה עלייה עקבית ומשמעותית במספר מקרי הסלמונלוזיס המאומתים בבני אדם. הנתונים מצביעים על קשר ישיר ומובהק בין התחלואה האנושית לבין תחלואה בענף הלול - ובפרט בקרב תרנגולות מטילות ומוצרי עוף.
בשנת 2025 דווחו 1,736 חולים מאומתים בסלמונלוזיס, נתון גבוה מזה של השנים 2023 ו-2024, ומעל לרמות שנרשמו טרם מגפת הקורונה.
Salmonella Enteritidis: זן זה ממשיך להוביל את התחלואה בבני אדם, עם 694 חולים בשנת 2025, הנתון הגבוה ביותר מאז שנת 2004. העלייה מיוחסת לעשרות צבירי תחלואה קטנים ומגוונים גנטית ולא להתפרצות יחידה ממוקדת, עובדה המעידה על מקור זיהום נרחב ומבוזר בשרשרת הייצור.
מקורות ההדבקה: מודל ייחוס המקורות קובע כי תרנגולות מטילות (וצריכת ביצי מאכל) היוו את המקור לכ-32% מכלל מקרי הסלמונלוזיס בבני אדם בשנת 2025.
ענף העופות
מטילות ביצי מאכל: נרשם שיעור נגיעות חריג של כ-4.99% בלהקות מטילות (119 להקות אובחנו כנגועות בשנת 2025, מתוכן 115 ב-S. Enteritidis). עקב חציית רף הנגיעות של 2%, הוחמרה תדירות הדיגום והניטור בענף החל משנת 2025 (דיגום כל 4-8 שבועות בהתאם לגיל הלהקה).
רבייה ופטמים: בלהקות רבייה אובחנו 14 להקות נגועות מתוך 1,218 (רובן ב-S. Enteritidis). בלהקות פטמים אובחנו 36 להקות נגועות בזנים המחייבים דיווח לפי תקנות האיחוד האירופי (S. Enteritidis ו-S. Typhimurium), לצד מאות להקות עם זנים נוספים כגון S. Infantis.
בשר עוף ומוצריו ברשתות השיווק: בבדיקות קמעונאיות אובחן חיידק הסלמונלה ב-4.0% מדגימות בשר עוף טרי וב-4.6% ממוצרי בשר עוף מעובדים.
שני מקרי התפרצות משמעותיים בבני אדם של S. Enteritidis בשנת 2025 קושרו אפידמיולוגית לצריכת בשר עוף.
RIVM / NVWA Report (2025)