07 פברואר 2026
הוועדה המדעית למזון וסביבה בנורבגיה (VKM) פרסמה הערכת סיכונים חדשה הקובעת כי ניתן להאריך את תקופת השיווק של ביצים מעבר ל-28 הימים המקובלים כיום, וזאת ללא עלייה משמעותית בסיכון לתחלואת סלמונלה. במחקר מקיף שפורסם לאחרונה, בחנו מדעני הוועדה המדעית הנורבגית למזון וסביבה (VKM) את ההשלכות הבריאותיות של הארכת חיי המדף של ביצי מאכל. הבדיקה נערכה לבקשת רשות בטיחות המזון הנורבגית (Mattilsynet), על רקע הרצון להתאים את הרגולציה המקומית למצב התברואתי הייחודי של המדינה.
כיום, תקנות האיחוד האירופי (החלות גם על נורבגיה, כחלק מהאזור הכלכלי האירופי) קובעות כי חיי המדף של ביצים מוגבלים ל-28 ימים מרגע ההטלה. מגבלה זו נועדה להגן על הצרכנים מפני התרבות של חיידקי Salmonella Enteritidis, שעלולים להתרבות בקצב מוגבר ככל שהיא מתיישנת.
עם זאת, נורווגיה, יחד עם שוודיה ופינלנד, נהנית מסטטוס ייחודי המוכר על ידי האיחוד האירופי: "סטטוס סלמונלה אפסי". המדענים השתמשו במודלים מתמטיים כדי להעריך את הסיכון של הצרכנים להיחשף לסלמונלה אם חיי המדף יוארכו ל-35 או 42 ימים. המסקנה הייתה חד-משמעית: בשל השכיחות הנמוכה ביותר של החיידק בלהקות ההטלה בנורבגיה, הארכת התקופה לא תגרום לעלייה ניכרת במקרי התחלואה מסלמונלוסיס. הוועדה ציינה כי כל עוד תוכנית הניטור הקפדנית של נורבגיה נמשכת, הסיכון נותר "זניח". מעבר להיבט הבריאותי, להחלטה יש משמעות אקולוגית כבדת משקל. הארכת חיי המדף צפויה להפחית אלפי טונות של בזבוז מזון בשנה.
עם זאת, המדענים מדגישים כי המסקנות תקפות אך ורק לנורבגיה ולמדינות בעלות סטטוס תברואתי דומה. במדינות שבהן הסלמונלה נפוצה יותר בשרשרת האספקה, קירור קפדני ושמירה על חיי מדף קצרים נותרים הכלים המרכזיים להגנה על הצרכן.
 |
 |